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【新物 ご予約分完売御礼】越前汐うに【茜香(せんか)】52g

【新物 ご予約分完売御礼】越前汐うに【茜香(せんか)】52g

通常価格 ¥20,600
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こちらの商品はふるさと納税の返礼品としても受け取れます。

※汐雲丹の解禁は7月下旬ごろです。解禁後順次発送いたします。

ご家族やお仲間でのお集まりの際、皆さんで召し上がる事のできる大容量です。

内容量:52g
保存方法:10℃以下で保存してください。
賞味期限:お届け日より冷蔵30日間
配送方法:クール宅急便 冷蔵タイプでお届けします。

名称:粒うに
原材料名:塩うに[うに卵巣(国産)、食塩]
原料原産地名:福井県丹生郡越前町
塩うに含有率:100%
栄養成分表示(大さじ1杯15gあたり)
エネルギー 26kcal、たんぱく質 0g、脂質 0.5g、炭水化物 2.7g、食塩相当量 1.3g

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雲丹漁の風景

  • バフンウニの漁は比較的浅瀬の海岸で海女さんが岩を一つ一つめくりながら行います。水揚げされたバフンウニの殻を割り少量の卵巣を少しづつ取り出して集めていくその作業は全て手作業です。海水で洗いながら卵巣以外の部分や殻の欠片などを丹念に取り除くと、一切の添加物は使用せず天然塩のみの伝統的製法で作られます。余計な水分、雑味が省かれた純粋な磯の旨味は江戸時代より続く匠の手作業で生み出されています。

  • 福井県沿岸部のバフンウニ漁は過去には県内の至る漁場で盛んに行なわれていました。しかし1950年代の高度経済成長期以降、港の整備・拡張と共に漁場となる磯が縮小し水揚げ量は年々減少傾向にあります。本場と言われる越前町でも左右地区以外ではウニ漁はほぼ行われていないのが現状です。越前海岸は地形上流れ込む大きな河川が存在せず、背後に聳える越知山やエボシ山などの標高500m~600m級の山々から流れ出す栄養が豊富で綺麗な水が市街地などの生活環境域を通過することなくほぼダイレクトに海岸に流れ込むため豊かな漁場が現在も守られています。そのため県内他地域のバフンウニに比べ身の発色がよく雑味が少ないのが特徴で、地元福井県でも特に珍重されています。

越前汐うに 【茜香(せんか)】

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