越前がにの食べ方- 越前がに -
越前がにを裏返します。
脚をまとめて掴み中心に向かって折ります。
甲羅から胴体を引っ張るようにして外します。
反対の脚も同様に外します。
甲羅の先端部分を親指で押して外します。
体に残っているカニミソを甲羅に戻します。
胴体についているガニ（三日月形のエラ）を取ります。
包丁を使い胴体から脚を切り離します。
脚の中心に包丁の先端を入れます。
差し込んだ包丁を縦に下し脚を二つに裂きます
裂いた脚を開き身を取り出しやすくします。
爪も同様に包丁を入れてください。硬いので注意！
器に盛り付け存分にご賞味ください。