体も心も温まる冬に食べたい家族が喜ぶ定番料理“グラタン”。せっかく作るなら贅沢にせいこがにを入れて楽しんでみてはいかがでしょう。火傷に注意しながら食べ進めれば、食卓が笑顔に包まれること間違いなし。
"せいこがにのグラタン"の作り方
| 材料（3人前） | せいこがに（中大）・・・ 3杯 ホワイトソース・・・ 200g 牛乳・・・ 50ml 塩・・・ 適量 白胡椒・・・ 適量 |
【 一 】 せいこがにを身出しする
せいこがに（中大）を３杯身出しする。こちらの捌き方を参照して甲羅盛にしておくのがおすすめ。できるだけ丁寧に身出しすると、その分だけ美味しさが増すのでがんばって！
【 二 】 ソースをつくる
鍋にホワイトソースと牛乳を入れ弱火で伸ばす。市販のホワイトソースでも充分美味しく仕上がります。鍋に「一」を入れ中火で1分練り上げ、塩・白胡椒で味を整える。
【 三 】焼く
耐熱用グラタン皿に2を入れ予熱した220℃のオーブンで12～15分程表面に焼き色がつくまで焼く。
バーナーで表面に焼き目をつけると一歩お店の味に近づきます。
料理人
馳走えん 小松辰平さん
こまつ・しんぺい●1976年福井県越前町生まれ。大阪「割烹 由多嘉」、東京「紀尾井町 福田家」、福井「ユアーズホテル」で経験を積み2010年に「馳走えん」をオープン。2021年に「ミシュランガイド北陸2021特別版」で1つ星獲得。
