食道楽として知られる昭和の作家・開高健が20年以上も『越前ガニ』を食べに通った旅館が福井県越前町にあります。
越前海岸の中程にひっそりとたたずむ創業150年以上の温泉宿、「こばせ」です。
昭和40年に初めて訪れた際に食した『越前ガニ』に感銘を受けて以来繰り返し訪れ、ついには『越前ガニ』というエッセイを書くほどでした。
そんな開高健氏がこよなく愛したのが、2合のコシヒカリに8杯のセイコガニの身とミソを豪快にのせた、その名も『開高丼』です。
(出典：豪快で贅沢な幻の丼、その名も「開高丼」｜ふるさとの宿こばせ（越前町） - ライブドアニュース (livedoor.com) )
食べることができる時期も約2か月と短く、予約困難な『開高丼』ですが是非一度食べてみたいですね。
