福井県の中でも特に南越前町河野地区にて昔から食べられている郷土料理「せいげ鍋」をご存じでしょうか。
茹でたせいこがにをたっぷりの大根おろしと水を土鍋に入れ、煮上がったら味噌で味付けするシンプルな鍋です。もちろんかにみそや内子、外子さらに甲羅も入れて作りますので出汁や旨味が存分に楽しめます。
またこの時期に採れる岩ノリもいれるとより一層、磯の風味を味わうことができます。
寒さも一段と厳しくなってきたこの季節、是非ご家庭でためしてみてはいかがでしょうか。
ミシュランガイド北陸版1つ星獲得店シェフが教える
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