せいこがにの捌き方

STEP 01

外子を取る

せいこがにを裏返し、お腹側についている卵（外子）を取ります。

STEP 02

外子を一房ずつ外す

卵（外子）を一房一房、丁寧に外します。

STEP 03

甲羅と胴体を分ける

脚をまとめて持ち、胴体を甲羅から外します。反対側も同様に外します。

STEP 04

内子とかに味噌を甲羅に集める

胴体に残っている内子やかに味噌を、甲羅に戻します。

STEP 05

口とガニを取り除く

口を外し、胴体についているガニ（三日月形のエラ）を取り除きます。ガニは食べずに取り除いてください。

STEP 06

脚を関節から外す

関節の部分を折り、すべての脚を胴体から外します。

STEP 07

脚の殻を開く

脚の中心に包丁の先端を入れ、そのまま縦に下ろして殻を二つに開きます。

STEP 08

盛り付けて完成

外子、内子、かに味噌、脚を器に盛り付けたら完成です。存分にご賞味ください。