越前「蟹の本陣」では、蟹の品質に対する徹底したこだわりが、美味しさの秘訣となっています。水揚げされた蟹は、体内に海底の泥を多く含んでおり、そのまま茹でると独特の臭みや雑味が残ってしまいます。このため、当店では蟹の生息域に限りなく近づけた生簀で数日間ゆっくりと休ませ、体内に蓄えた泥や不純物を自然に吐き出させます。
この過程は、蟹本来の旨味を最大限に引き出すための大切なステップです。生簀で時間をかけて丁寧に浄化された蟹は、身が引き締まり、まろやかで豊かな風味を持つようになります。完全に泥が抜けた状態の蟹のみを厳選し、ご注文をいただいてから即座に茹で上げ、発送しております。そのため、お客様には新鮮で臭みや雑味の一切ない、繊細で純粋な蟹の味わいをお楽しみいただけます。
茹でたての越前がにが持つ、ほのかな甘みと濃厚な旨味。福井の冬の味覚を、最も美味しい状態でお届けするために、私たちは一切の妥協を許さず、一つひとつの蟹に真心を込めてお送りしています。越前「蟹の本陣」が誇るこの品質へのこだわりが、極上の蟹を食卓に届ける秘訣です。
